Fue en 1920 cuando, en una masía de Tiana a 20 km de Barcelona, la familia Suñol elaboró su primera botella de espumoso para la venta, bautizada Montalegre en homenaje a la cartuja de la misma localidad. Unos años antes, los Suñol habían viajado a Francia para aprender los secretos de la elaboración del famoso Champagne y, al volver, iniciaron la excavación de una nave subterránea con tres niveles para envejecer el cava. Después de siglos haciendo vino para consumo propio, Parxet se convertía en una bodega de renombre que proveía una Barcelona inmersa en “los felices años 20” y el resplandor del novecentismo. Su espíritu innovador la llevaría en 1965 a ser una de las primeras firmas en comercializar un Brut Nature. Hoy, Parxet produce más de un millón de botellas de cava artesanal cada año y gestiona 60 hectáreas de viña en Alella, manteniendo el espíritu de sus inicios de lograr el máximo nivel de sofisticación, elegancia, singularidad y sutileza posibles interpretando la naturaleza y riqueza de su terroir.